英国科学研究显示，蘑菇可减少患心脏病和癌症的风险，而白蘑菇是营养最丰富的“超级蘑菇”。 英国营养师萨拉博士表示，蘑菇不含油脂，糖和盐分，并且是膳食纤维的重要来源，还富含维生素、叶酸、钾、铜、亚磷和铁，最重要的是蘑菇中含有硒元素，可以说是营养最全面的蔬菜之一。 由于蘑菇中水分超过了90%，可以让人既觉得吃饱了，又不会增加多少的热量，从而不会增肥。蘑菇中提炼出的抗病毒复合物，能够促进免疫系统发挥作用，同时这种物质还能降低血液中的坏胆固醇含量，并减少饱和脂肪的恶性影响。 研究发现，白蘑菇中的健康益处