这酒有点酸涩，不一定是坏事，老饕客还真就好这口，但是小白却懵了，酸涩的话，酒不就坏了吗？实则不然。 白酒不是白开水，它是粮食发酵蒸馏出来的复杂玩意儿。酸味，主要来自发酵过程中产生的乙酸、乳酸这些有机酸——说白了，就是粮食“转化”时自然形成的，有点像做馒头的老面味儿。涩感呢，往往和单宁有关。高粱皮里自带单宁，酿造时泡久了、温度高了，或者陶坛陈放时溶出物质，都可能带来那种收紧舌面的感觉。 所以从根上说，酸涩其实是白酒的“出身证明”——证明它是粮食发酵来的，而且工艺没把自然风味全抹掉。 {jz:fi

图片 心脏病神方——瓜蒌薤白白酒汤的不传之秘 一襟明月，抱拙博览古今书。两袖清风，悬壶济世百年业。凡习医易者，不重置业重传术。志存高远修仁术，勤勉笃行励后学。 瓜蒌薤白白酒汤《金匮要略》 组成：瓜蒌实捣一枚（24g），薤白半升（12g），白酒七升（适量）。 用法：三味同煮，取二升，分温再服（现代用法：加酒适量，水煎服）。 功用：通阳散结，行气祛痰。 主治：胸痹，胸阳不振，痰气互结证。胸部闷痛，甚至胸痛彻背，咳唾喘息，短气，舌苔白腻，脉沉弦或紧。 图片 味，配伍精当，共奏通阳散结、行气祛痰之功。